Maandelijks archief: mei 2013

Mayo test: de uitslag

Mayo testDe grote mayonaise test. Wat keken we er naar uit op de redactie van Culisjors, lieve mensen. Nou en of. Vorig weekend was het eindelijk zover en jawel, daar zit je dan. Hoppatee, 11 bakjes met glimmende, geanonimiseerde emulsie voor de neus. “Dippen maar Culisjorsie” leken ze ons toe te schreeuwen. “Pas maar op smeerlappen” was onze repliek, Culisjors maak je de kop niet gek, met je praatjes. Op zeker. Weapons of choice waren friet, mini frikadelletjes en stukjes brood. De delletjes hebben we maar direct naar binnen geduwd. Voor de smaak maar vooral voor de rest van het testpanel ze achter de huig wist te tikken. It’s a dog eat dog world zoals ze dat over de grens zo treffend weten uit te drukken.

Voor het echte proeven is neutraler materiaal vereist. We gingen meteen voortvarend aan de slag. Als een razende gingen we ze één voor één af. Die eerste o zo belangrijke indruk nauwkeurig vastleggend. Nauwkeurig. We proeven het woord nog even op de tong alvorens het hier op te tikken. Zo graag willen we hier een instituut van de goede smaak worden, deskundig en bovenal betrouwbaar. Uw gids in de jungle der vettigheid. Maar jongens jongens, 11 stuks mayo, achter mekander over diezelfde tong laten glijden. Het is een aanslag voor iedere papil die hij heeft. Een ongemakkelijke onrust werd ons meester.

Dan zit er maar één ding op: filteren. Die paar smerige exemplaren en vooral de middelmaat rücksichtslos uit de competitie verwijderen. Belangrijkste afvallers bleken Calvé, Zaanse Mayonaise (middelmaat) en Tons Belse en Hollandse Mayonaise te zijn. Die laatste twee trachten een zekere ambachtelijk culinaire uitstraling te hebben. Daar hebben ze dan echt dat kekke potje en de praatjes van de fabrikant voor nodig. De smaak is ronduit teleurstellend was unaniem het oordeel.

Een unaniem oordeel over de beste mayonaise bleek simpelweg onmogelijk. Hoe kan dat ook in zo’n rijk landschap van merken en smaken? We geven het je te doen. Toch is de uiteindelijke top drie er één geworden waar we allemaal met goed fatsoen onze handtekening onder wilden zetten.
Nummer drie: Hellmann’s Real Mayonnaise. Prachtige smaak. Mooi vol en laat je precies doen wat je van een klasse mayonaise verwacht: nogmaals dippen. Doet qua smaak niet onder voor de winnaar. Nadeel van Hellmann’s is de gelatineuze structuur. Je kan er plakken van snijden en dat is voor de friet desastreus. Gewoon kopen voor op de boterham dus.

Op nummer twee de absolute verassing: Euroshopper Mayonaise! Een prima saus gewoon, uitstekend in balans was het oordeel van de jury. Even kregen we het gevoel in een test van TV programma Kassa te zijn beland. De woorden ‘beste’ en ‘koop’ stonden op het punt te vallen. Een dreigend gebalde vuist in combinatie met een licht agressieve blik wisten dat te voorkomen.

Nummer één: afkomstig van, hoe kan het ook anders, onze zuiderburen D&L (Devos Lemmens) Mayonaise. Heerlijke smaaksensatie en kleeft perfect aan de fritten. Waar veel mayo’s de balans naar de zoete danwel zure kant laten uitschieten laveert D&L subtiel langs deze kritieke punten. Compleet, vol romig en majestueus. Korter kunnen we het niet samenvatten. Me dunkt.Mayo uitslag

Lihanboutje

LihanboutjeWeer zo’n klassieker die het stempel bijna vergeten snack mag krijgen. Het Lihanboutje mensen. In de jaren ’60 van de vorige eeuw hebben ze hem uitgevonden. Het Lihanboutje is dus niet alleen qua uiterlijk een oersnack te noemen. Vlees op een stokje. Dat zal toch op zijn minst de mannelijke helft van de bevolking aanspreken, moeten ze destijds gedacht hebben. Of bestond de vrouw als doelgroep überhaupt nog niet voor de gladde jongens uit de vetbranche? “Ze hebben al stemrecht, mooie janboel als ze ook nog eens gaan bepalen wat we in het vet laten glijden.” Het kan een plausibele gedachte geweest zijn natuurlijk.

Enfin, kappen met dat gemijmer we dwalen weer eens af. Het Lihanboutje. Prachtige naam ook, en inderdaad, laat deze naam vallen in een gezelschap van vrouwen: minstens 85% roept meteen “gadverdamme!”. Op zeker.

Waarom het een boutje heet hoeven we niet uit te leggen “maar waar slaat dat Lihan dan op Culisjors?” is natuurlijk een logische en terechte vraag. Geen idee, althans, een beetje. Het boutje is dus op smaak gemaakt met zogeheten Lihan kruiden. Of zoals de fabrikanten zeggen specifieke Lihan kruiden. Daar moeten we het mee doen. Verder is er verdomd weinig te vinden, wat deze specifieke melange nu precies is. En zo hoort het ook natuurlijk. Bij een beetje zichzelf respecterende snack is het zoveel mogelijk onduidelijk wat we nu precies achter de huig tikken.

Oersnack of niet, het Lihanboutje laat zich nog steeds prima achter die bewuste huig tikken, kunnen we vertellen. Nu zwichten wij al snel voor een snack met een paneerlaagje. De specifieke Lihan kruiden doen prima hun werk, een likje mayonaise erbij geeft wat ons betreft een 100% geniet garantie.  Vlees op een ijsco stokje, dat is toch ook gewoon prachtig? Een vleeslolly ‘avant la lettre’ zullen we maar zeggen!

Snacknieuws

logo_snacknieuwsZo! Dat heeft niet lang op zich laten wachten. We herinneren het ons nog als de dag van gisteren. Groot nieuws op Culisjors: we gaan gastbloggen op Snacknieuws. En voor je het weet dan is het gewoon zover. Het eerste gastblog is inmiddels een keihard feit. Trots en een tikje emotioneel, zo kunnen we de geestelijke toestand van de redactie op dit moment het best omschrijven. En dan gewoon weer keihard door met zijn allen, op naar het volgende hoogtepunt. Ja natuurlijk. De bittergarnituur ligt al in het vet te spartelen.

Koningin der sauzen

Mayo testUiteraard hebben we de uitzending van Keuringsdienst van Waarde over fritessaus en mayonaise gezien.  Verwacht van ons geen passioneel pleidooi waarom fritessaus niet deugt en mayo wel. Om eerlijk te zijn spugen wij niet in een flinke klodder fritessaus bij onze frieten. Niks daarvan. Yogonaise daarentegen: dan halen we eerst de neus nog even op, om met onze groengele fluim deze lafbek van een saus, op zijn minst een fatsoenlijke kleur te geven.

Waar we eventueel wel vurig voor willen pleiten (maar nu even niet) is dat we in ieder geval kunnen kiezen in de snackbar. Want mayonaise, koningin der sauzen, hoort uiteraard in iedere snackbar thuis. Laten we welwezen met zijn allen. ‘Genieten is een keuze’ moet een begrip worden in gans het land.

Om die keuze vervolgens weer wat makkelijker te maken, daarvoor zijn wij er: Culisjors.nl. Jazeker! Wanneer wij dus door vriend van de site en vaste volger Eelkook worden uitgenodigd voor ‘De Grote Mayonaise Test’  dan komen we. Op zeker.

Volgende week zal het evenement plaatsvinden, naast de redactie van Culisjors zal ook de gehele redactie van Frietkaart Tilburg aanwezig zijn. Het belooft een zeer uitgebreide test te worden waarin alle bekende en minder bekende (inter)nationale merken voorbij zullen komen. Het verslag van deze test der testen op het gebied van sauzen en met name mayonaise, lees je hier op Culisjors.nl!

Hoe vetter hoe beter!

logo_snacknieuwsToen wij enkele maanden geleden begonnen met Culisjors.nl kwamen we  er al snel achter dat wij niet de enige zijn met een passie voor alles uit de  vetput. Op zeker niet! De enige die er met veel plezier een  stukje over tikken op het www zijn we uiteraard ook niet. Al rap ontdekten we een site waar al  een paar jaar zeer smakelijk over snacks wordt geschreven; Snacknieuws om precies te zijn. Een  prachtsite met een layout waar je bij ieder bezoek van gaat watertanden. “Hoe  vetter hoe beter” zeggen ze er zelf over. “Hoeveel gelijk kun je iemand  geven?” Vroegen wij ons op de redactie af.

“Culisjors vanwaar dit gevlij?” Horen  wij onze vaste volgers op hun beurt weer afvragen. Welnu; wij zijn toch  behoorlijk vereerd om in de hoedanigheid van gastblogger met enige regelmaat  acte de presence te mogen geven op deze heerlijke site! Binnenkort verschijnt de  eerste bijdrage, wacht daar vooral niet op, gewoon nu al klikken dat het een  aard heeft.

Frietkaart tikt ze onbeperkt achter de huig!

Frietkaart1Onlangs opende in Tilburg een snackbar waar ze het all you can eat concept hebben omarmd.

Voor 7,50 euro mag je drie kwartier naar binnen schuiven zoveel je kunt en ze serveren er nog een drankje naast ook.

Dan kan het dus niet anders dan dat je de redactie van Frietkaart-Tilburg over de vloer krijgt. Waar ze tegenwoordig ook nog eens heel aardig woordje klassieke taal spreken. Onbeperkt klikken mag hier

Bamsa

BamsaDe vaste bezoeker van Culisjors.nl kan het niet zijn ontgaan dat wij groot liefhebbers van wijlen de Bon Bami zijn. Een snack die wij iedere dag nog missen. Onlangs gooiden we een balletje op bij fabrikant Ad van Geloven om deze snack een tweede kans te geven. Het antwoord was enigszins cryptisch maar eerlijk gezegd weinig hoopgevend. We denken nog aan een groots offensief, want wij snappen ook wel dat voor het bewerkstelligen van een terugkeer meer nodig is dan een enkele tweet.

Voorlopig kunnen we niet anders dan met weemoed terug te denken aan deze goddelijke snack. Wat is het dan mooi als lezers dit gemis zien en ons met veel enthousiasme tips geven over andere bami varianten “die ook prachtig smaken”. Enige tijd geleden ontvingen wij de tip eens een bami-satéschijf te proberen. In de volksmond ook wel de Bamsa genaamd. Net als de Bon Bami afkomstig van Welten Snacks, onderdeel van onze vrienden van Ad van Geloven. Bij Culisjors hanteren we een standaard beleid met betrekking tot tips van lezers: meteen proberen! Ja natuurlijk.

Maar het was te vroeg, destijds. Na twee happen serveerden we de Bamsa rigoureus af wegens niet goed genoeg. Om er lange tijd niet meer naar om te kijken. Het begon al met het feit dat het omhulsel niet van paneermeel is maar een krokant laagje dat tussen een loempia en viandel omhulsel hangt. Ook de smaak was onvoldoende meenden we, om er vervolgens het label “niet geschikt voor culisjors.nl” aan te hangen.

Achteraf gezien waren we gewoon niet correct bezig. De teleurstelling van het verdwijnen van de Bon Bami had ons bitter gemaakt. Zo bitter dat we onze objectiviteit lieten varen en een snack die er ook niets aan kan doen geen kans hebben gegeven. We hadden simpelweg tijd nodig. Niets menselijks is ons vreemd en wij zijn mans genoeg dat nu te erkennen. De Bamsa verdiende een tweede kans.

Die heeft hij gegrepen! Wat kun je toch aangenaam verrast worden als de vooroordelen opzij worden geschoven. De Bamsa is gewoon een heerlijke variant van de bamischijf. Het ontbreken van het ruwe paneerlaagje is even wennen maar aan krokantie levert de Bamsa he-le-maal niets in. Het geeft de snack zelfs zijn charme. Het is net even anders en dat geeft nou juist dat stukje afwisseling dat je zoekt als je eens ‘wat anders’ wil in de snackbar. Het bami gedeelte is gewoon dik voormekaar. Prima smaak, niet te gekruid, niet te flauw. De satésaus die door de schijf is verwerkt maakt het lekker smeuïg. Alles bij elkaar een snack die je gewoon eens moet bestellen. Wij doen dat nog steeds door eerst een Bon Bami te bestellen en wanneer we onbegrepen worden aangekeken om de Bamsa vragen. Het is een eenzame strijd. We kunnen alle hulp gebruiken.

Frietkaart: domein voor de liefhebbers

Frietkaart1Ze hebben een boost gekregen onze vrinden van Frietkaart! Wat een beetje aandacht in de pers wel niet teweeg kan brengen. Naast de kaart op Google maps hebben ze nu ook hun eigen www, www.frietkaart-tilburg.nl om precies te zijn. Klikken is meteen twee nieuwe verslagen lezen van onze goudeerlijke en 100% objectieve recensenten. Wat een prachtsite Frietkaart Tilburg! Namens de redactie van Culisjors van harte met jullie www!