Maandelijks archief: februari 2013

Saté!

RatuIn de snackbar valt het vaak bar tegen. Satésaus kan zo mooi een snack begeleiden maar vaak is het een melige klodder ellende. Neem de Berehap. Gehakt en ui op een prikker. Wat een plezier geeft deze snack als je hem laat aftoppen met een laag heerlijke satésaus. En ja natuurlijk, ook de bamischijf, hops, lekker dippen. En dan iedere keer weer die teleurstelling wanneer je weer zit te kauwen op een klont bruin bindmiddel. Pislink worden we er van op de redactie van Culisjors. Maar wat fijn dat er Ratu Culinair is. Zij maken een perfecte instant saus. Zeer simpel te bereiden, beetje poeder in de pan, beetje water erbij en na een paar minuutjes achter de kachel roeren is de saus gereed. Lekkere volle saus met een licht zoetje maar pas op, zonder dat het te braaf wordt.  In een handomdraai maak je een ideale begeleider voor welke snack dan ook. Want: “saté daar maak je vrienden mee!” zeggen wij hier bij Culisjors altijd. Ratu Culinair is verkrijgbaar bij de goed gesorteerde toko.  Ze zijn er in verschillende varianten. Culisjors zou Culisjors niet zijn zonder al deze smaken te testen. De Ambachtelijke Satésaus is zonder twijfel de beste keuze.

Kwekkeboom in supermarkt

KwekkeboomJuist! “De koning van de snack kent vele gedaanten, die van Kwekkeboom is een hele beste” zeggen wij regelmatig bij Culisjors. Dit voorjaar naast zijn ‘concullega’ Van Dobben in het vriesvak van de supermarkt te vinden. Wat een prachtig nieuws toch weer. Zeg je kwaliteit dan heb je het al gauw over deze jongens. Vroeger kon je de kroketten liefhebbers in deze twee kampen verdelen. De laatste jaren zijn er behoorlijk wat heerlijke krokante toppers bijgekomen. We noemen een Meesterkroket, een Bourgondiër, een Amsterdamse Croquet, stuk voor stuk snacks met een hoofdletter S. Geen twijfel over mogelijk. Wij vragen ons af of we überhaupt kunnen kiezen tussen al dat lekkers. Toch is dat wat we gaan doen. Hier op Culisjors.nl. De onmogelijke vraag gaat toch gesteld.  Culisjors heeft een speciaal testpanel geselecteerd die het antwoord gaan geven. Mannen en vrouwen die al jaren bezig zijn met het eten van kroketten. Culisjors.nl: wij gaan geen vraag uit de weg!

Twaalfuurtje

twaalfuurtje“Een mooie snack kan elke dag” zeggen wij regelmatig bij Culisjors. Zondag is een goede dag om eens lekker chique uit te pakken. Dan kies je natuurlijk voor een echte klassieker. Het twaalfuurtje! Wat een schotel! Zo simpel maar ieder ingrediënt is raak. Twee sneetjes brood, een uitsmijter, goede kroket en een flinke dot huzarensalade. Een lunchkaart is niet compleet als deze geweldenaar ontbreekt. Sterker, in de moderne snackbar hoort het twaalfuurtje gewoon tussen de halve haan en de bamischotel te staan.

Fusion

onze fransDe Chinese keuken komt er op de redactie van Culisjors niet in. “Laten we eens lekker Chinees afhalen” krijgt steevast met een ijzerhard veto te maken. Verdomde jammer want een mooie loempia, koe loe yuk of nummer 167 tik ik met veel plezier achter de huig. Laten we in ieder geval blij zijn dat de snackbar op geen bezwaren stuit. En laat er dan wederom een nieuwe snack het licht hebben gezien. Onze Frans. Een bami pangangrol! Van de makers van de Deurzakkertjes. Met twee snacks dingen ze inmiddels mee naar de Culisjors snack van het jaar award. Zelf zeggen ze over Onze Frans:

Rijkelijk gevuld met bami, atjar, varkensvlees en de onmiskenbare zoet/pittige pangangsaus. Omhuld in een krokante oranje paneerlaag. Een echt vernieuwende snack voor in de vitrine! Heerlijk bij de frietmaaltijd of als snack tussendoor.

Juist, welnu, graag allemaal: DAT MAAKT CULISJORS WEL UIT!

Lucifer

Mora_13Mora’s nieuwe vinding, De Lucifer. Zelf denken ze dus dat dit de snack van het jaar wordt, een behoorlijke ambitie.

Qua uiterlijk heeft hij het in zich, dit is toch een snack die meteen in de vitrine al opvalt hoor. Het is een flinke rakker die je met zijn roodkleurige kop brutaal toelacht. Eenmaal uit het vet ziet deze snack er gewoon tip top uit. Presentatie is het halve werk zeggen wij regelmatig bij Culisjors. Dan de smaak. We beginnen onderaan. Dat is gewoon een kipcorn natuurlijk. Een flinke korst met een behoorlijk krokantje. Een kipcorn wil nog wel eens droog uitpakken, de Lucifer kent dat euvel niet. We eten hem met een likje mayonaise, prima combi, toefje curry zou ook niet misstaan. Dan belanden we waar het allemaal om draait. De kop van de Lucifer. En daar zit een pitje in hoor. Dat vlamt er meteen goed op. Ook hier weer een flinke korst, de kop is op de kipcorn geschoven, dan zit je uiteindelijk behoorlijk wat deeg weg te knagen. Tja, mooie snack maar het doet Culisjors te weinig. Eind 2013 zullen we hier bekend maken welke snack de beste van het jaar is. De Lucifer zou wel eens te vroeg hebben gevlamd.

Verdwenen snacks

Bon BamiDe snackmarkt is een lastige. Een vechtmarkt kunnen we wel zeggen. Steeds weer nieuwe snacks strijden om een mooi plaatsje in de vitrine. Dat betekent onvermijdelijk dat als een snack niet genoeg verkoopt, het rap gedaan is met de glorie. De snackvitrine is een genadeloos podium. De Bon Bami is zo’n slachtoffer van de jachtige markt. Dat is heel erg jammer. Deze prachtige snack met een hart van satésaus had een grote kunnen worden. Graag had ik, met het weekend voor de deur, deze heerlijke traktatie als aanrader van de week willen presenteren. Het mag niet zo zijn. Een postuum saluut voor jou, Bon Bami. Een beetje tijd is alles wat je vroeg. We missen je.

Binnenkort op Culisjors

003539_mora-lucifer-websiteDe volgers van twitter.com/culisjors wisten het al: Ad van Geloven (waar Mora onderdeel van uitmaakt) komt met een reeks nieuwe snacks. De Lucifer is de eerste. Zelf zeggen ze over deze kipsnack:

Met zijn pikante receptuur, een extra pittige kop met pepers,  mals kippenvlees en een krokante korst van maïsvlokken heeft de Mora Lucifer®  alles in zich om het succes van 2013 te worden!

Dan roepen wij hier op de redactie in koor: DAT MAAKT CULISJORS WEL UIT!

Binnenkort lees je het, op je favoriete culi adresje.

Saus

chili1Chilisaus. Mooi spul, waar we op de redactie van Culisjors geen genoeg van kunnen krijgen. Deze week de fameuze Sriracha. Vallen we meteen met de neus in de boter. Er is in Sriracha land namelijk een tweestrijd gaande. Die gaat tussen de Rooster en de Flying Goose. Rooster van Amerikaanse makelij, Flying Goose komt uit Thailand. Wanneer we ons gaan afvragen welke de lekkerste zal zijn schiet ons een oud gezegde te binnen: dat maakt Culisjors wel uit!

Als eerste hebben we Flying Goose in huis gehaald.

Wanneer we de dop van het flesje halen geurt ons meteen een flinke dot knoflook tegemoet. Schitterend. De saus smaakt prachtig, flinke pit in z’n donder maar vooral hartverwarmend. Voorts komt een mooi zuurtje door en tenslotte een volle laag knoflook aroma. Behoorlijk vol kunnen we wel zeggen en het blijft ook nog wel even bij je. Je loopt toch nog een tijdje rond met een wat muffig knoflook smaakje in de mond. Jammer want het begon toch zo mooi. Benieuwd naar zijn Amerikaanse broertje. Je leest het op Culisjors. Op zeker!

Nieuw in snackland

DeurzakkersOld soldiers never die. De Deurzakkers, niet kapot te krijgen. En, altijd een feestje! Geen probleem voor deze sympathieke Brabanders. Kijk ze daar glimmen van trots. Dat mag ook want een eigen snack, dat is niet mis. “Doe mij een Culisjors pinda” ooit zal het in menig snackbar klinken. Goed, Deurzakkertjes dus. Een kleine frikandel van kippenvlees. Als dat maar goed gaat. Je leest het op Culisjors. Polonaise!